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2013年出版《食品质量管理学》以后，一些新情况出现，比如《中华人民共和国食品安全法修订了2次；GB14881-2013版在2014年实施；ISO9000出现了zui新版本2015版。故本次修订在di一版固有内容基本不变基础上有以下变动： 1.质量及质量管理等概念换为zui新版的2015版ISO9000内容。 2.

本书主要讲述酶学的基本原理以及酶在食品领域中的应用。全书共分12章，主要内容包括酶学基础、酶的来源与生产、酶的分离纯化、酶催化反应动力学、酶的分子修饰与基因改造、固定化酶与固定化细胞、非水酶学等酶学基础理论知识，以及食品工业常用酶制剂、酶在食品工业中的应用、酶在食品分析检测中的应用、酶和食品质量与安全的关系等酶在食品领

家里买了意式咖啡机，却冲不出好喝咖啡？ 身为职业咖啡师，却总是遇到意式咖啡冲煮技术难题？ 《咖啡师的冲煮秘籍》是澳大利亚冠军咖啡师的全新力作。一本超级实用的意式咖啡冲煮指南，全面系统地介绍了意式咖啡的冲煮知识、拉花方法以及各式咖啡食谱。既有简洁明了的意式咖啡小知识，也有清晰详尽的拉花教程。 在作者的指导下，咖啡新手可以

本书纪录古今中外茶文化、茶产业、茶科技或与茶相关的某一项的(唯一和第一)记录，无论是初涉茶者，还是求茶真知的读者，对于学茶精华的读者，对于有志于茶的新发现的人，对于有志于茶的新创造的人，对于传播茶知识的人，都是有独到价值的读本。将是学茶入门第一的大众读本。

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