本书是欧锦和大师将自己40多年精耕于港式粤菜的技术结晶、从艺所悟、从师所学、从业所想和从厨所得, 精选欧锦和大师制作过的100道经典港式粤菜, 并配以大量精美的菜品图、手绘图, 图文并茂地展示了每一道菜的来源、用料、制作技艺和菜肴特色, 有些菜肴还展示了不同场合的摆盘设计。欧锦和大师还将从业40多年的制作技艺要领毫无保留地分享出来, 甚至包括一些独特技法, 其中尤以鲍鱼制作最具特色。此外, 书中配有大量欧锦和大师精选的照片, 见证了粤菜在国内外的发展历程; 详解了各种技法, 让粤菜烹饪者和爱好者都能看懂技法要点, 知其所以然。“不忘初心, 传统不守旧, 创新不忘本。”本书的出版, 不仅有利于粤菜从业者、爱好者学习、了解粤菜的博大精深, 而且丰富了粤菜传承的内涵, 希望读者朋友们能够从中得到更多的技能提升和自我增值。