本书对国内外肉与肉制品包装的新技术、新方法进行系统归纳总结，全书共分五章，第1章为绪论，该章主要从肉与肉制品的产业概况、产业关键技术需求、肉与肉制品包装技术发展前景等进行论述。第二章为包装技术对肉与肉制品品质的影响，该章通过介绍包装对肉与肉制品的色泽、氧化程度等方面的影响展开说明。第三章为肉与肉制品包装材料，详细介绍了一些传统包装材料及包装制品，并介绍了*新的环保包装材料及复合包装材料。第四章为肉与肉制品包装技术，该章主要介绍了肉与肉制品包装技术的要求以及肉与肉制品的包装技术和设备。第五章为肉与肉制品包装的法规，该章重点从国际标准与法规、我国的标准与法规、肉与肉制品包装技术规范与质量保证三个方面总结了肉与肉制品包装相关的法律法规，以增强读者的法律意识，促进安全生产。

师希雄

国家肉牛牦牛产业技术体系成员，甘肃省畜产品工程技术研究中心工作人员。主要从事畜产品加工及动物性食品营养方面的教学和科研、兼任研究生教学秘书工作。参与完成省级项目2项，厅局级项目2项。获得厅级奖1项，国家发明专利1项。现主持四川省高校重点实验室开放基金1项。在《农业机械学报》和《食品与发酵工业》等期刊发表论文十余篇。