米饭的身影遍布全中国乃至全世界，被它的美味征服的人绝不在少数。满溢浓香的手抓饭、淡香怡人的蛋炒饭、充满江南风情的竹筒饭、南亚风浓烈的咖喱饭、百搭百妙的各式盖饭、中西结合的焗饭与海鲜饭、还有用米家族做出的各种风味小吃……饭饭的世界，就像一扇不经意间开启的门，里面充满着奇妙与乐趣，给你接连不断的惊喜。本书介绍各种经典的米饭家族美味，融合了各种营养搭配和花样翻新，让你的唇舌毫无招架之力。

　　高瑞珊，国家高级营养师、美食家、美食摄影师、美食造型师、教育工作者。曾任《贝太厨房》图书编辑主任、图书主编。现任《薇薇小厨》美食系列图书策划人和主编。
　　曾参与主编并制作了30余本国内最好的热销美食书籍，为众多知名品牌提供过广告策划、菜谱设计、美食拍摄、美食造型等优质服务。她制作的图书长期在当当网和卓越网荣登榜首并畅销不衰，近几年来每年有6～8本美食图书进入当当和卓越TOP10畅销书排名。

海纳百川的喷香米饭
辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
人气首选，米饭料理——上海菜饭
大快朵颐的黎家风味——腊肉竹筒饭
南国温婉一派——扬州什锦蛋炒饭
最勾人的滋味——甜辣鸡米虾仁盖饭
其乐融融的美食约会——滑嫩腰果虾盖浇饭
素食也有鲜滋味——什锦素菇烩饭
百里挑一——台湾卤肉饭
红宝石的秘密——番茄鸡丁笋尖饭
用勺吃也照样香——新疆手抓饭

活色生香的异国米饭
罗马假日——意大利红烩饭
心里总在贪恋的味道——韩式石锅拌饭 海纳百川的喷香米饭
辣的魔力，辣的幸福——剁椒鸡丝饭
人气首选，米饭料理——上海菜饭
大快朵颐的黎家风味——腊肉竹筒饭
南国温婉一派——扬州什锦蛋炒饭
最勾人的滋味——甜辣鸡米虾仁盖饭
其乐融融的美食约会——滑嫩腰果虾盖浇饭
素食也有鲜滋味——什锦素菇烩饭
百里挑一——台湾卤肉饭
红宝石的秘密——番茄鸡丁笋尖饭
用勺吃也照样香——新疆手抓饭

活色生香的异国米饭
罗马假日——意大利红烩饭
心里总在贪恋的味道——韩式石锅拌饭
田间飘出的曼妙滋味——西班牙海鲜饭
原原本本的魅力——日本红豆饭
闲观天边云飞扬——普罗旺斯坚果饭
天使也眷恋——英国乡村烤鱼饭
童年的小厨房——橄榄干酪饭
金黄色的美味——印度咖喱牛腩饭
吃一碗都不过瘾——日式肥牛饭
秀色可餐——青瓜鱼子寿司卷

多姿多彩的百变米饭
只要你喜欢——五谷杂粮饭团
水果的浪漫森林——香甜水果饭
创意舞动生活旋律——煎牛肉米汉堡
皇帝都说好——焦香芝麻米锅巴
白领的早餐口福——蛋包火腿香饭
害羞的米饭——翡翠白菜卷
粽夏夜飘香——赤豆小米香粽
米饭的零食装——鱿鱼筒装米
吃到不留痕迹——瓜香腊肠青豆饭
乐活新吃法，蔬果正流行——喷香菠萝炒饭

探寻神秘的米饭国度
认识米饭的大家族
好米一家亲
好饭多佳人
与米饭轻松对话
生米煮成熟饭之十八般武艺
将生米煮成熟饭之攻坚秘籍
香甜酒酿的华丽登场

　　人气首选，米饭料理
　　上海菜饭
　　准备及烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　一碗好吃的上海菜饭，蔬菜选料一定要相当新鲜，就连美味的调味也会因为蔬菜的新鲜而美味大升。红红的咸肉，充满了浓浓的肉香，为原本单一的口味增加了几分曼妙的鲜咸滋味，而它的颜色更是吸引人的关键。无论是谁，面对这样一碗色香味俱全的上海菜饭，都会禁不住诱惑。
　　主料：
　　大米200g
　　辅料：
　　咸肉100g
　　油菜150g
　　调料：
　　鸡精1小匙
　　鸡汤2大匙
　　做法：
　　1.咸肉切成小丁，油菜洗净沥干水分，切成油菜碎，大米淘洗干净放入电饭煲内。
　　2.向电饭煲内加入适量清水、鸡汤、鸡精，混合均匀，将其焖熟。
　　3.锅中倒入少许油，烧至七成热时放入咸肉丁翻炒均匀，然后放入油菜碎继续翻炒至熟，加入蒸熟的米饭炒均匀，炒散即可。
　　温馨提示：
　　1.咸肉本身就有咸味，所以菜饭中可以不用再加盐了。
　　2.蒸煮米饭的水要稍微少一些，这样蒸出的米饭会比较干，适合继续用来炒制。
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